Yến sào là gì? Giải đáp mọi thắc mắc về yến sào

Yến sào được biết đến là một trong những loại thực phẩm, dược phẩm nổi tiếng chỉ xuất hiện ở một số nước Châu á. Từ xa xưa chỉ những tầng lớp quý tộc mới có thể thưởng thức món ăn này, vì vậy chúng được xếp vào hàng bát trân (8 loại cao lương mĩ vị bậc nhất). Yến sào có giá trị dinh dưỡng cao và có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Hãy cùng Printgo tìm hiểu yến sào là gì và yến sào loại nào tốt qua bài viết dưới đây.

Yến sào là gì?

Theo tiếng Hán Việt, yến sào là tổ của loài chim én có hình dạng cái chén bổ đôi hoặc hình múi cau. Chúng là món ăn bổ dưỡng, rất dễ hấp thụ, yến sào được khai thác từ tổ yến và có giá trị cao về kinh tế. Cách đây 400 năm tổ yến đã được người Trung Quốc tiêu thụ rộng rãi. Yến sào là thực phẩm được yêu thích tại các nước khu vực Châu Á, món súp tổ yến được đánh giá ngang hàng với món trứng cá caviar nổi tiếng ở phương Tây. 

_{Yến sào} 

Tìm hiểu yến sào làm từ gì?

Yến sào hay tổ yến được làm từ tuyến nước bọt dưới lưỡi của chim yến. Chúng xây tổ bằng cách tiết nước bọt lên vách đá, để nước bọt đông cứng và đan xen chúng lại với nhau tạo thành tổ yến. Chim yến chỉ làm tổ vào cuối tháng 3 đến giữa tháng 5, mỗ tổ yến được làm 1 tháng. Tổ yến được làm ở những vách đá cao trên đảo hoặc các hang động sát biển, vật nên việc khai thác tổ yến rất nguy hiểm, dẫn đến giá thành của tổ yến được nâng cao. 

_{Tổ yến tự nhiên}

 

Yến sào loại nào tốt? Phân loại yến 

Phân loại theo nguồn gốc

• Yến nhà: Yến nhà được nuôi trong những căn nhà chuyên dùng để nuôi yến. Bên trong sẽ được thiết kế và lắp đặt những thiết bị dẫn dụ yến vào làm tổ. Người nuôi yến sẽ tạo môi trường và nhiệt độ giống với các hang động ngoài tự nhiên để chim yến dễ dàng làm tổ và sinh sống.
   
• Yến đảo: Yến đảo hay yến tự nhiên sinh sống trong các hang động có nhiệt độ mát mẻ, độ ẩm cao.

Tuy sống trong môi trường khác nhau nhưng tập tính của chim yến vẫn không đổi. Chúng thường tự kiếm ăn, sinh sản như bình thường vậy nên hàm lượng dinh dưỡng không có sự chênh lệch quá nhiều. Tuy vậy về giá thành, yến đảo sẽ có giá cao hơn yến nuôi, vì yến đảo khó khai thác hơn.

_{Đảo yến}

 

Tuổi già của chim yến 

Người ta có câu "gừng càng già càng cay - yến càng già càng ngon", thật vậy, yến già sẽ làm tổ đẹp hơn và to hơn yến non. Khi chưng cất chất lượng yến cho hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. 

Phân loại theo quy trình làm yến

Chúng ta có thể phân thành 3 loại chính là yến thô, yến sơ chế và yến tinh chế. Mỗi loại đều có những đặc điểm riêng và giá thành khác nhau

• Yên thô: Loại yến thô có giá thành rẻ nhất, chúng chưa qua bất kỳ quy trình sơ chế nào. Yến thô còn lông và chứa nhiều tạp chất, loại yến này có mùi thơm đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng nguyên vẹn. Tuy nhiên chúng ta chưa thể sử dụng ngay được vì yến thô cần mất khá nhiều thời gian chế biến.
• Yến sơ chế: Là loại yến đã được làm sạch lông và sơ chế. Đây là loại yến xuất hiện trên thị trường nhiều nhất. Khi chế biến yến sơ chế vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng.
• Yến tinh chế: Đều được chế biến từ yến thô như 2 loại trên nhưng chúng có giá thành đắt nhất thị trường. Sở dĩ có giá thành cao vì yến tinh tế phải trải qua công đoạn công phu nhằm loại bỏ hoàn toàn tạp chất và chắt lọc chất dinh dưỡng tốt nhất.

_{Yến thô}

 

Dựa theo màu sắc

Ngoài yếu tố trên, giá thành của yến sào được quyết định vào màu sắc của yến. Hiện nay yến sào có 3 màu phổ biến là màu đỏ, hồng và trắng. Chúng có hàm lượng dinh dưỡng tương đương, nhưng vì sự kham hiếm nên có độ chênh lệch về giá.

• Bạch yến: Là loại tổ yến có màu trắng, chúng khá thông dụng trên thị trường và có giá thành rẻ nhất trong 3 loại.
• Hồng yến: Loại này thường có màu cam vàng, nếu màu sắc càng đậm thì tổ yến có giá thành càng cao.
• Huyết yến: Là loại tổ yến có màu đỏ tươi rất hiếm có và khó tìm vậy nên chúng có giá thành đắt nhất trong 3 loại. Huyết yến có màu đỏ vì trong quá trình xây tổ, chim yến không đủ nước bọt nên phải dùng máu của mình để trộn vào nước bọt nên tổ của chúng mới có màu đỏ như vậy.

_{Huyết yến}

 

Yến sào làm món gì tốt cho sức khỏe.

• Tổ yến chưng đường phèn giúp cơ thể được bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết, cân bằng quá trình trao đổi chất, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể.
• Món súp tổ yến + thịt cua + bí đỏ đặc biệt tốt cho các bé vì chúng chứa nhiều dinh dưỡng từ yến và bí đỏ.
• Chè yến saò táo đỏ hạt sen là món ăn thanh mát. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời từ hạt sen bùi, thơm vừa béo ngậy với táo đỏ sẽ là liều thuốc tăng cường sức đề kháng, giải nhiệt cho cơ thể bạn.
• Tổ Yến chưng hạt chia giúp bổ máu vì chứa Protein và Fe – hai thành phần quan trọng để tạo ra tế bào máu cho cơ thể.

Bài viết trên đây Printgo đã giúp bạn đọc trả lời câu hỏi yến sào là gì và những kiến thưc liên quan. Hy vọng thông qua bài viết, bạn đã có thể hiểu và biết về loại thực phẩm bổ dưỡng này.

Nếu quý khách hàng có nhu cầu thiết kế và in decal yến sào, in tem yến sào, in túi giấy đựng yến sào liên hệ với Printgo qua hotline 1900.633313 hoặc email sale@printgo.vn.