Tổ yến thô là gì? Những điều cần biết về tổ yến thô

Tổ yến thô là gì? Ăn yến lâu năm liệu bạn đã biết hết những điều thú vị về tổ yến thô chưa? Vậy hãy cùng chúng tôi khám phá ngay bài viết dưới đây để biết thông những thông tin bổ ích về loại sản phẩm này nhé.

Tổ yến thô là gì?

Tổ yến thô là sản phẩm được thu hoạch trực tiếp trong các hang động, đảo hoặc từ những nhà nuôi yến và chưa qua công đoạn làm sạch. Để thu hoạch được tổ yến thô tự nhiên ngoài đảo hay trong các hang động, những người thợ phải leo trực tiếp lên các vách đá có độ cao lớn và khá nguy hiểm. Vì chưa được vệ sinh, làm sạch nên có chứa lông chim, bụi bẩn hoặc tạp chất từ thiên nhiên.

Hình ảnh tổ yến thô

Màu sắc tổ yến thô thường có màu xám trắng, đặc biệt dưới tác động của các yếu tố môi trường trong hang động như độ ẩm, ánh sáng, nhiệt độ, khoáng chất trong đá,... cùng với quá trình lên men sau vài tháng tổ yến sẽ chuyển sang màu đỏ thẫm và được gọi là yến huyết. Đây là sản phẩm rất khan hiếm và được coi là đắt đỏ bậc nhất bởi có chứa những thành phần rất tốt cho sức khỏe người dùng.

Màu sắc đặc trưng của tổ yến thô

Trên thị trường hiện nay tổ yến được phân chia làm rất nhiều loại khác nhau, tuy nhiên tổ yến thô là sản phẩm được tin dùng và yêu thích hơn cả. Bởi đây là sản phẩm chưa qua bất kỳ công đoạn chế biến nào, nguyên chất 100% và giữ được nguyên vẹn thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên, nhược điểm của tổ yến thô là mất nhiều thời gian làm sạch, yêu cầu sự tỉ mỉ, chi tiết và trọng lượng có thể bị hao hụt sau khi nhặt sạch lông so với lúc mới khai thác.

Hạn chế của tổ yến thô còn lông là tốn nhiều thời gian làm sạch

Đặc điểm nổi bật của tổ yến thô

Đặc trưng nổi bật của tổ yến thô, khác biệt hơn những dòng sản phẩm yến khác chính là chưa qua gia công, sơ chế và còn nguyên chất 100% sau khi thu hoạch. Do vậy, sản phẩm có mức giá phù hợp, tiết kiệm chi phí nhất trong các dòng tổ yến trên thị trường và phù hợp với đa số đối tượng người dùng. Tổ yến thô sau khi được làm sạch, loại bỏ bụi bẩn, tạp chất, chưng lên có thể nở ra gấp khoảng 4 - 5 lần so với kích thước ban đầu. 

Tổ yến thô có nguồn gốc từ tự nhiên và nguyên chất 100%

Theo kinh nghiệm của những người thu hoạch và kinh doanh yến lâu năm, dựa vào trọng lượng, cũng như độ sạch, tổ yến thô sẽ phân loại theo loại 1 và loại 2. Tổ yến thô loại 1 là những sản phẩm có kích thước to, dày, giữ nguyên vị tanh nồng, ít lông. Và những tổ yến thô còn lại sẽ được xếp vào loại 2.

Thành phần dinh dưỡng có trong tổ yến thô

Tổ yến thô có nguồn gốc từ tự nhiên, chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng hơn, nên có công dụng tuyệt vời trong việc bồi bổ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, từ trẻ nhỏ đến người già. Theo các chuyên gia, trong 100gr tổ yến thô có chứa những thành phần dinh dưỡng sau:

• Protein: chiếm khoảng 50 - 60% (phụ thuộc vào địa điểm khai thác). Đây là loại protein không béo, có tác dụng phục hồi mô, tế bào, cơ và da nhanh chóng, mang đến nguồn năng lượng dồi dào, phục vụ quá trình hoạt động thế chất của người dùng.

• Axit amin: trong tổ yến thô có chứa đến 18 loại axit amin khác nhau mà cơ thể người không tự tổng hợp được, tiêu biểu như Threonine, Axit aspartic, Isoleucine, Fructose, Galactose, Lysine. Có công dụng tăng cường hệ miễn dịch và kháng thể, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn, đồng thời đẩy nhanh quá trình phục hồi sức khỏe của cơ thể sau mệt mỏi, phẫu thuật.

• Các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, kali,...: là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể, có tác dụng hỗ trợ phát triển xương, kích thích tiêu hóa, ổn định thần kinh trí nhớ, cân bằng quá trình trao đổi chất trong cơ thể, chống lão hóa và chống phóng xạ.

Thành phần có trong tổ yến thô

Với thành phần dinh dưỡng kể trên, tổ yến thô chính là món ăn bổ dưỡng dành cho hầu hết các lứa tuổi. Người dùng có thể chế biến thành đa dạng món hấp dẫn, sao cho phù hợp với  như yến chưng hạt sen táo đỏ, cháo yến, súp yến, chè dưỡng nhan,...

Yến chưng táo đỏ đường phèn

Xem thêm: Bật mí 3 cách làm tổ yến chưng đường phèn thơm ngon, bổ dưỡng

Cách sơ chế yến thô

Vì là dòng sản phẩm chưa qua các quy trình xử lý nào, nên để sơ chế yến thô vừa sạch, vừa nhanh tại nhà cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

Trước khi tiến hành nhặt lông, làm sạch tổ yến thô, bạn cần chuẩn bị cho mình những dụng cụ hỗ trợ gồm:

• Nhíp gắp chuyên dụng (kẹp gắp)

• Một bát nước hoặc thau nước sạch màu trắng để dễ nhìn thấy bụi bẩn, lông của tổ yến

• Một cái rây sạch có lỗ nhỏ

• Một đĩa trắng đựng yến sạch

Bộ dụng cụ phục vụ sơ chế yến thô

Bước 2: Ngâm yến

Ở bước này, người dùng cần ngân tổ yến thô vào thau nước sạch trong khoảng 2 - 3 giờ, tùy thuộc vào kích thước, độ dày mỏng của tổ, đến khi yến tơi ra và dễ dàng xé ra thành miếng nhỏ.

Tổ yến thô sẽ được cọ rửa qua trước khi ngâm nước sạch

Bước 3: Nhặt lông yến

Sau khi tổ yến đã nở ra, để ráo nước, đặt lên một cái đĩa trắng lớn và chuẩn bị thêm 1 bát nước sạch. Tiếp theo, dùng nhíp hay kẹp gắp tỉ mỉ, cẩn thận nhặt từ những sợi lông lớn, tạp chất như đá, vôi, đất bẩn đến sợi lông nhỏ khó nhặt. Chén nước sạch sẽ dùng để nhúng đầu nhíp trong quá trình nhặt lông.

Nhặt lông tổ yến thô

Bước 4: Loại bỏ tạp chất còn sót lại trong tổ yến

Sau khi lần nhặt đầu tiên thì tổ yến đã tương đối sạch, nhưng có thể còn sót lại những tạp chất nhỏ khó nhặt hoặc mắt thường khó nhìn thấy. Ở bước này, bạn sẽ tiến hành cho yến vào rây, đặt vào thau nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ, trong lúc khuấy nhấc rây lên xuống để loại bỏ những lông tơ, chất bẩn còn bám trên yến. Lưu ý, không để tổ yến ngâm trong nước lâu vì dễ làm mất giảm chất dinh dưỡng có trong yến. Tiếp tục tiến hành làm sạch hết phần yến còn lại.

Làm sạch phần yến còn lại

Bước 5: Thành quả

Tổ yến sau khi được nhặt lông sạch sẽ có thể chưng, chế biến thành món ăn theo ý thích hoặc vắt khô nước đóng túi và bảo quản trong ngăn mát ăn dần. Thời gian để trong ngăn mát tối đa là 1 tuần, hoặc ngăn đông đá khoảng 1 - 2 tháng.

Yến sau khi đã nhặt sạch lông

Giá tổ yến thô hiện nay là bao nhiêu? 

Ngày nay, việc nuôi yến đã trở nên phổ biến tại những vùng miền có tiềm năng khai thác và phát triển, vì vậy, người tiêu dùng có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng kinh doanh, phân phối các dòng sản phẩm về yến. Tùy thuộc vào nguồn khai thác mà giá thu mua tổ yến thôi cũng như giá bán cũng sẽ khác nhau. Nhìn chung, giá tổ yến thô trên thị trường dao động khoảng 3.000.000đ đến 6.500.000đ/100gr (10 - 12 tổ). 

Giá bán tổ yến thô phụ thuộc vào nhiều yếu tố

Trong những năm trở lại đây, thị trường yến sào chứng kiến sự cạnh tranh khốc liệt giữa các thương hiệu yến trong và ngoài nước, mang đến cho người dùng đa dạng sự lựa chọn. Chính vì vậy, dựa trên nhiều tiêu chuẩn, cách phân loại và căn cứ theo đó cũng sẽ tạo nên sự chênh lệch về giá tổ yến thô loại 1 và loại 2. 

Tổ yến thô để được bao lâu? Cách bảo quản tổ yến thô tốt nhất

Khi tìm hiểu về tổ yến thô, người tiêu dùng chắc hẳn sẽ dành sự quan tâm lớn về thời gian sử dụng của sản phẩm. Bởi nhu cầu sử dụng các sản phẩm từ yến của con người ngày một tăng cao, mức giá để sở hữu chúng khá cao, nên nếu không biết cách bảo quản hay quá hạn sử dụng không những làm mất đi giá trị dinh dưỡng, mà nó còn gây hại với người dùng trực tiếp. Đối với tổ yến thô nguyên chất, chưa qua xử lý hay quá trình tinh chế nào, thì thời hạn sử dụng là vô hạn. Đặc biệt, để tổ yến đạt được chất lượng tốt nhất việc thu hoạch bắt buộc phải đúng mùa vụ do khi bảo quản lâu trong nhà sẽ gây ảnh hưởng tới dinh dưỡng vốn có bên trong tổ yến.

Bên cạnh đó, tổ yến thô nguyên lông khi mua về cần có cách bảo quản đúng cách. Đối với loại này nên để tự nhiên trong nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để những nơi ẩm ướt để làm yến bị mốc. Có sai lầm mà rất nhiều người mua yến thô gặp phải đó là họ thường xử lý sạch lông của tổ yến một lần để tránh mất nhiều thời gian và tiện sử dụng cho những lần sau. Tuy nhiên, cách này sẽ làm cho tổ yến mất dần chất dinh dưỡng và không giữ được hương vị thơm ngon như lần đầu sử dụng.

Tổ yến thô sau khi sơ chế sạch được đóng túi zip bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Đối với những tổ yến đã được nhặt sạch lông tại nhà, bạn bắt buộc cần phải bảo quản nó trong ngăn mát tủ lạnh và thời gian sử dụng thích hợp nhất là trong 1 tuần. Trước khi cho vào tủ lạnh, bạn phải đảm bảo rằng tổ yến phải để thật ráo nước, rồi để vào hộp sạch. Lưu ý, không nên để lẫn hoặc gần những thực phẩm có mùi hoặc gây mùi cao để yến không bị mất đi mùi vị đặc trưng của nó.

Trên đây là những thông tin chia sẻ về tổ yến thô và những thông tin liên quan đến loại sản phẩm này. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đọc đã có thể nắm được những kiến thức về tổ yến thô để lựa chọn tiêu dùng đúng đắn nhất.

Nếu quý khách hàng có nhu cầu thiết kế và in ấn các sản phẩm phục vụ cho việc kinh doanh yến như hộp yến sào, túi giấy, tem nhãn decal,... đừng ngần ngại, hãy liên hệ ngay với Printgo - Đơn vị cung cấp dịch vụ in ấn uy tín, chất lượng hàng đầu Việt Nam, qua hotline 1900.633313 hoặc email sale@printgo.vn để được tư vấn và báo giá nhanh nhất.